Sorbet poivron piquillos

Glace Café

Fabriqué en Charente-Maritime

• Sans gluten

• Sans lactose

• Sans colorant

• Sans conservateur

• Sans ajout d’arôme

Ingrédients :

Eau, poivrons piquillos 20%(poivrons piquillos, eau, sucre, sel, acidifiant : acide citrique, affermissant : chlorure de calcium), sirop de glucose de maïs, sucre, jus de tomate, sirop de sucre inverti, sel, jus de citron, huile d’olive, purée de piment d’Espelette 0.49% (chair de piment d’Espelette 0.38%, vinaigre d’alcool, eau, sel, épices), ail, stabilisants : farine de graines de caroube, pectine et protéine de pomme de terre, poudre de piment d’Espelette 0.08%

Notre recette :

Ce parfum très suave et puissant saura révéler vos plats.
Comme à chaque fois, nous vous suggérons une recette de mise en assiette par Thierry VERRAT 

Le caviar d’aubergine confite (4 personnes)

INGRÉDIENTS
• 400 g d’aubergines
• 2 gousses d’ail
• 1 petit oignon blanc
• 1 petite botte de persil
• 4 cl d’huile d’olive
• sel fin, piment d’Espelette
• 4 c de sorbet piquillos L’Angélys

Faire cuire les aubergines entières sans les peler au four 1h à 180C. Les couper encore chaudes en deux et gratter la chair d’aubergines confites à l’aide d’une cuillère, mettre dans un bol. Ajouter l’ail, l’oignon et le persil haché. Mélanger énergiquement tout en ajoutant l’huile d’olive, saler, puis assaisonner à votre goût de piment d’Espelette. Servir tiède ou froid. Poser au dernier moment la cuillère de sorbet piquillos L’Angélys.

Vous pouvez rajouter en décoration des petits copeaux de jambon de Bayonne.

Livre d'or

 

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