La recherche, les dernières créations, les dégustations et le développement de nouvelles glaces sont effectués sur place, dans un laboratoire fonctionnel et spacieux.
Parce qu'améliorer sans cesse les recettes en s'inspirant d'une nature riche et variée, c'est satisfaire et respecter l'attente de chaque consommateur.
Toujours à l’avant-garde, L.Angélys imagine également de nouveaux concepts de bac de glace, notamment
le bac à double compartiment !
La présence d'un laboratoire d'analyse au sein de l'entreprise est un atout majeur. Il permet des analyses bactériologiques rapides, un suivi et un contrôle permanent de toutes les étapes de fabrication. 
Valeur fondamentale de l'entreprise, la traçabilité s'inscrit dans une démarche volontaire de transparence et de confiance. Toutes les matières premières utilisées sont scrupuleusement contrôlées et parfaitement identifiables. Les emballages comportent des mentions claires, précises et des informations complètes.
